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日志

 
 

板栗之迷-黄荷茵  

2016-05-26 10:32:37|  分类: 美文欣赏 |  标签: |举报 |字号 订阅

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我漫步在大街上,只闻得花草的芳香,与之不同的是,又多了一丝板栗香。

我寻着板栗香,看见了一个卖板栗的小贩,那板栗个个色香俱全,我迫不及待地伸手过去,却猛地想起钱包已是瘪瘪。无奈迈着沉重的步伐回了家,却触到一袋生板栗,惊喜之余,将板栗大军送了一小部分进烤箱,等待着。

看着板栗一颗一颗地变色,我的心跳也一点一点的加快,快好了,快好了!但只听雷鸣般的轰隆一声巨响,板栗大军全部溃不成军,东一颗、西一颗地散落着,有的已面目全非,只剩下一点点的黃色渣渣,有的幸存侥幸,只裂了一条小口子,咦,这是怎么回事呢?

我不甘失败,又拿了一些板栗进烤箱,五分钟后,板栗什么事都没有,只闻到了板栗的飘香,我内心激动不已,心想:一会儿就能吃到美味的板粟了。但随即几秒钟后,板栗又都全飞了起来,炸开了一般似的,惨不忍睹。

我恼了,又继续第三次、第四次。。。。。。但结果丝毫没有改变。

我十分疑惑,只得求助于百度:原来啊,生栗子它内部是有水分的,那你在加热它的过程中这个水分受热就要蒸发成水蒸气,所以它体积就要发生迅速地膨胀。但是栗子它有个外壳它相当于是个封闭空间,内部的压强就会变得很大,最后压强大到一定程度就会把栗子的外壳撑破,也就是我看到的所谓爆炸的情况。

同样是炒栗子,我的和商家卖的差别怎么那么大呢?

商家卖炒栗子的时候,他们有一个专用的炉具可以每次翻炒的时候把最底下受热的栗子翻到上面来接触冷空气让它散热。同时在它的炒锅里还放有很多的小石子,一个是小石子会包围栗子可以使栗子处在一个受热非常均匀的状态,另外就是小石子可以吸热,把这个火的温度吸收走,使这个栗子既处在一个温度相对比较低的状态而且是一个非常恒温的状态。

那么,我们自己做栗子的时候,如何才能避免栗子爆炸呢? 

最简单的就是给栗子切个口,人为地去给它制造一个让水蒸气释放的通道就好了。

我准备再试一次。先在栗子的一侧划开一个口子,然后放入烤箱,同样200摄氏度,20分钟。这次我终于看到了完整的栗子,并且每个栗子都像是一个咧嘴的笑脸,这样的做法是既安全又方便剥壳。

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